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Suppasa

La cucina sarda possiede tantissime ricette, molte delle quali provengono dalla cultura contadina, semplici negli ingredienti ma straordinariamente ricche nel gusto.
Questa che vi propongo oggi è una ricetta tipica della zona del Campidano, i "Suppasa" ossia "zuppa di pane", nella versione però tramandata dalla mia famiglia rivisitata per quanto riguarda il tipo di formaggio utilizzato. Sembra apparentemente povera per i suoi ingredienti, ma il suo segreto risiede nel brodo. Un brodo carico e saporito che esalta i sapori autentici del pane, del pomodoro e del formaggio, rendendoli estremamente deliziosi.


Foto di Alessandra P.


Ingredienti per circa 6 persone:
10 fette di pane raffermo del tipo "Civraxiu"
un litro d'ottimo brodo di carne mista (pecora, vitellone, pollo, coniglio)
passata di pomodoro fatta in casa
100 g di parmigiano Reggiano grattugiato
metà cipolla
uno spicchio d'aglio
zafferano
basilico
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q…

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