Risotto ai granchi / Risotto with crabs
Una ricetta povera ma gustosa che esalta il sapore delicato dei granchi con l'inconfondibile aroma del riso Apollo.
Foto di Alessandra P.
500 g di granchi freschi
300 g di riso Apollo i Chicchi d’Angelo iFerrari
2 pomodori secchi
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
mezza cipolla piccola
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 g di pecorino grattugiato
peperoncino
zafferano
sale quanto basta
500 g of fresh crabs
300 g of rice Apollo by i Chicchi d'Angelo i Ferrari
Foto di Alessandra P.
Ingredienti per circa 4/5 persone:
500 g di granchi freschi
300 g di riso Apollo i Chicchi d’Angelo iFerrari
2 pomodori secchi
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
mezza cipolla piccola
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 g di pecorino grattugiato
peperoncino
zafferano
sale quanto basta
………………………
Tritare l’aglio, il prezzemolo e i pomodori secchi. In una casseruola far rosolare con l’olio extra vergine d’oliva, il trito e un pò di peperoncino. Aggiungere poi i granchi ben lavati e farli rosolare per alcuni minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, 2 litri d’acqua, regolare di sale e far cuocere. Quando inizia il bollore, contare 5 minuti poi togliere i granchi e tenerli al caldo. Far continuare la cottura del brodo per circa 20 minuti.
In un tegame con dell’olio far rosolare la cipolla tritata a cubetti. Aggiungere il riso Apollo i Chicchi d’Angelo iFerrari e farlo tostare. Mescolare bene aggiungendo pian piano alcuni mestoli di brodo e far cuocere per circa 18 minuti. Gli ultimi 5 minuti aggiungere lo zafferano e i granchi, mescolare bene e far ultimare la cottura del riso. Mantecare aggiungendo il pecorino grattugiato.
Servire caldo.
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A poor but tasty recipe that brings out the delicate flavor of the crabs with the unmistakable aroma of rice Apollo.
Ingredients for about 4/5 persons:
500 g of fresh crabs
300 g of rice Apollo by i Chicchi d'Angelo i Ferrari
sun-dried tomatoes
a bunch of parsley
a clove of garlic
extra virgin olive oil
half a small onion
a tablespoonful of tomato paste
50 g of grated pecorino cheese
chilli
saffron
salt to taste
a bunch of parsley
a clove of garlic
extra virgin olive oil
half a small onion
a tablespoonful of tomato paste
50 g of grated pecorino cheese
chilli
saffron
salt to taste
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Chop the garlic, the parsley and the sun-dried tomatoes. In a saucepan, let brown the chopped and some chilli with extra virgin olive oil. Then add the crabs washed well and brown them for some minutes.
Add the tomato paste, 2 liters of water, regulate of salt and cook.
When it begins to boil, count 5 minutes, then remove the crabs and keep them warm. Continue the cooking of broth for about 20 minutes.
In a pan let brown the chopped of onion into cubes with the oil. Add the rice Apollo by i Chicchi d'Angelo iFerrari and toast it. Stir well adding some ladles of broth and cook for about 18 minutes.
In a pan let brown the chopped of onion into cubes with the oil. Add the rice Apollo by i Chicchi d'Angelo iFerrari and toast it. Stir well adding some ladles of broth and cook for about 18 minutes.
The last 5 minutes add the saffron and the crabs, stir well and let finish cooking the rice.
Stir well adding the grated cheese.
Serve hot.
Serve hot.