Family’s cookies / I biscotti di famiglia

 Foto di Alessandra P.

Ingredienti per circa 60 biscotti:

500 g di farina

200 g di zucchero

100 g di strutto

16 g di lievito per dolci (una bustina)

la punta di un cucchiaino di vanillina

3 uova

sale

la buccia grattugiata di 1/2 limone

1 o 2 tuorli

un pò di zucchero

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Preriscaldare il forno a 180°C. Su una superficie pulita, setacciare la farina e fare una fontana. Aggiungere lo zucchero, lo strutto, le uova, un pizzico di sale, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e il lievito per dolci (lontano dal sale).

Lavorare con le mani fino a quando l’impasto diviene morbido ed omogeneo, dopodiché lasciarlo riposare per 5 minuti.

Spolverizzare il piano di lavoro con un pò di farina e stendere l’impasto con il mattarello, sino ad ottenere uno spessore di circa 5/6 mm.

Con le formine ricavare i biscotti e trasferirli su una teglia rivestita con carta da forno.

Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e spolverizzare i biscotti con un pò di zucchero. Infornare e cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati. Poi, trasferire i biscotti su una rastrelliera per raffreddarsi completamente.

Quando saranno freddi, si potranno conservare in un contenitore ermetico per circa 7/10 giorni. 

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Ingredients for about 60 cookies: 

 

500 g flour

200 g sugar

100 g lard

16 g baking powder

a teaspoon's tip of vanillin

3 eggs

salt

grated rind of 1/2 lemon

1 or 2 yolks

some sugar

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Preheat the oven to 180°C. On a clean surface, sift the flour and to make a well. Add sugar, lard, eggs, a pinch of salt, vanillin, grated lemon rind, and baking-powder (far from salt).

Knead with hands until when the dough become homogeneous and smooth. Let stand the dough for 5 minutes.

Lightly flour the work surface and roll the dough out to 5/6mm thick. Cut the dough into shapes and transfer them to a baking tray lined with non-stick baking parchment.

Brush the surface with yolk, and to dust the cookies with some sugar. Bake for 10-15 minutes, or until the cookies have just turned golden. Then transfer the cookies to a wire rack to cool completely.

When cool, store in an airtight container for about 7/10 days.